〒657-0025 神戸市灘区高徳町4-1-12ホルン六甲1F 電話/FAX:078-891-3908
定休日/火曜日(火曜日が祝日の場合はその翌日)・第1,第3月曜日(第1第3月曜日が祝日の場合は翌週の月曜日)

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営業時間
ランチ11:00〜14:30(L.O14:00)
ディナー17:30〜20:30(L.O20:30)

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BLOG

「香港海鮮料理『椰林』さんのご紹介」

先日、オーナーがスタッフ一同の慰労会を開いてくださいました。
そこでお食事をいただいたお店が、香港海鮮料理『椰林』(ヤーリン)さんです。
今回はこの場を借りて、『椰林』さんのコースメニューについてご紹介させていただきます。

多様な味が楽しめる前菜。

コンパクトにまとまっていますが、そのどれもが素材に工夫が加えられ、一口ごとに楽しめる作りです。
特に手前のチャーシューは、シンプルに見えてシェフのこだわりが光る味です。


蟹味噌入りフカヒレスープ。
蟹の旨味が凝縮されたスープは、箸の止まらない後引く美味しさです。
スープの底には卵白があり、ともすれば強すぎる蟹の味わいを、優しく受け止めてくれました。


タイラギ、鮑のソテー。
タイラギという貝を初めていただきましたが、この大きな貝柱にしっかりした歯ごたえと貝の甘みが合わさっており、とても満足感のある一品でした。


クエとアブラメの蒸し物。
しっとりと蒸されているのは勿論、驚いたのはその魚の旨味の強さ! 白身魚でありながら、二種の違いをしっかり感じ取れるほどの、さすが香港海鮮料理と謳っていると納得させられる味でした。



足赤海老のソテーとチリソース。
足赤海老は車海老に近いエビですが、より「エビらしさ」を感じられる味わいであったかと思います。
殻付きのままソテーされたことで、その魅力を頭から尾の先まで余すことなく楽しむことができました。



椰林特製炒飯。
桜海老や小魚を盛り込んだことで、通常の炒飯とは異なる出汁のような深みがあり、一連のコースにも負けずにシェフの腕が光る「海鮮料理」でした。




食後のデザートは、胡麻団子とカスタードのお焼きです。
熱々の香ばしい胡麻を齧ると、奥には胡麻餡のしっかりした甘みがあります。
そこに熱いお茶を流し込むことで、しつこさのない胡麻の風味と香ばしさだけがふわりと広がり、まさに「中華のデザート」といった装いでした。



今回『椰林』さんにご縁があったのは、当店のオーナーと呉シェフが旧知の仲であったためです。
オーナーがかつて某有名ホテルで洋食の料理長をなさっていた頃、ちょうど中華の料理長をなさっていたのが呉シェフであり、偶然にも同い年であったお二人は意気投合、今でも研鑽し合う、唯一無二の親友と呼べる仲になっています。


朗らかで人当たりのいい呉シェフは、中国の高級ホテルや、淡路島夢舞台のミシュランにも登録された中華レストラン「海華」の料理長を経験された素晴らしい腕の持ち主で、料理はどれも一流のお味でした。
その優れた腕前ですから、続々と評判を聞きつけたお客様が集まり、『椰林』さんのランチタイムは毎日大忙しだと聞きました。
ホールで働いてくれるスタッフさんは、いつでも募集していらっしゃるそうです。
呉シェフの絶品のまかないを食べつつ、働いてみたいという方は、是非ご検討ください。

素材と技にこだわった香港海鮮料理『椰林』さんの情報はこちら

http://ya-rin.com/about.html

山猫軒六月の営業予定

山猫軒の六月の営業予定日は、写真の通りとなっています。
毎週火曜日、第一・第三月曜日は定休日です。

山猫軒五月の営業予定

山猫軒の5月の定休日は以上の通りとなります。
毎週火曜日と第一・第三月曜日、また、ゴールデンウィーク後の水曜日も定休日となりますので、
ご注意ください。


オーナーが誕生日を迎えられました

つい先日、当店のオーナーが誕生日を迎えられました。

オーナーと懇意になさっているお客様からは、なんとパイの差し入れもいただきました。
生地の食感が素晴らしく、しっかりした造りでありながらどんどん食べたくなる、
大変美味しいガレット・デ・ロワでした。

こちらのパイを贈ってくださったお客様は、オーナーがそのパン作りの腕に惚れ込み、
心の師匠と仰いでやまないお方です。
当店で販売しております食パンのレシピにも、大きく影響していらっしゃる方であり、
山猫軒といたしましてもお世話になっております。

元より感謝してやまないお客様にお祝いの品までいただいてしまい
お客様のご愛顧と御応援をいま一度実感いたしました。
一年前より経験も深みも増したオーナーとともに、
皆様により良い時間を提供できますよう、山猫軒一同で努力していきます。

どうぞこれからも山猫軒をよろしくお願いいたします。

山猫軒四月の営業予定

山猫軒の4月の営業日は、以上のとおりとなっております。
毎週火曜日に加え、第一、第三月曜日も定休日
となりますのでご注意ください。

山猫軒三月の定休日

三月の山猫軒の定休日は、毎週火曜日、および第一月曜日と第三月曜日となっております。

山猫軒二月の予定、営業時間変更のお知らせ

山猫軒の二月の予定は写真の通りとなっております。
また突然ながら、この二月より山猫軒は営業時間を変更することとなりました。

まず、ランチの営業時間は11:00~14:30となり、
ラストオーダーが14:00となります。


これまでより閉店時間が30分早くなりますので、お気をつけください。

ディナーの営業時間はこれまで通りとなります。


また、定休日についても変更がございます。
これまでは毎週火曜日と、毎月第一月曜日が定休日となっておりましたが、今後は第三月曜日も定休日となります。


なお、火曜日が祝日である場合は、その翌日が休日となります。

第一第三月曜日が祝日である場合は、翌週の月曜日が振替えで休日となります。


以上の点が営業時間の変更となり、ご迷惑をおかけいたします。
今後とも山猫軒をよろしくお願いいたします。