〒657-0025 神戸市灘区高徳町4-1-12ホルン六甲1F 電話/FAX:078-891-3908
定休日/火曜日(火曜日が祝日の場合はその翌日)・第1,第3月曜日(第1第3月曜日が祝日の場合は翌週の月曜日)

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営業時間
ランチ11:00〜14:30(L.O14:00)
ディナー17:30〜20:30(L.O20:30)

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BLOG

「山猫軒1月の営業予定」

2020年1月の定休日は、
毎週火曜日と第3月曜日となっております。
また、年始1〜3日もお休みとなっていますのでご注意ください。

「山猫軒12月の営業予定」

山猫軒の12月の定休日は、毎週火曜日と第一・第三月曜日となっています。
また、30日はお昼のみの営業となっておりますのでご注意ください。

シフォンケーキの歴史

先日ブログで「オーナー、新たなる究極への挑戦」として紹介させていただいたシフォンケーキの販売が始まりました。

今日はそのシフォンケーキの歴史を紹介したいと思います。
シフォンケーキは、100年以上前にアメリカで発祥したケーキです。元保険外交員のハリー・ベイカーが、家族と別居してまでシフォンケーキの開発に没頭し、ようやく出来上がったと言われています。当時は100年に1度の逸品だともてはやされ、その秘伝のレシピはハリーによって20年間秘密にされてきましたが、歳を重ねるにつれ、このままレシピが埋れてしまってはもったいないと思うようになり、企業に売られたことで世界中に広まりました。当時は一世を風靡しましたが、現在アメリカではシフォンケーキがほとんど知られていません。
そんな歴史深いシフォンケーキを山猫軒にぜひ食べに来てください
おまちしております!

「オーナー、新たなる究極への挑戦」

山猫軒オーナーは、お客様のために日々最高の味を生み出す研究をしています。
そんなオーナーが今回目をつけたのはシフォンケーキです。
シフォンケーキは20世紀前半のアメリカに発祥し、当時一世を風靡したとされます。
奇しくもその年代は、山猫軒のモチーフである『注文の多い料理店』の作者、宮沢賢治が活動を行なっていた時期でもあります。
料理の歴史について調べていたオーナーはこの合致に運命を感じ、究極のシフォンケーキ作成に挑戦しました。

歴史から学んだ基本に忠実なシフォンケーキは、しっとりふわふわとした、まさに理想の食感。
生クリームとの相性も大変よく、甘味にはぴったりの一品となっています。
しかし、オーナーはただ上質であることに満足はしません。
素材がシンプルであるが故に、それを活かすために一つ一つの調理手順に未だに試行錯誤を重ねています。
近日中にお店で販売を始める予定ですので、山猫軒の新たな究極の完成を、どうかご期待ください。


『待望のカキフライ』

ハロウィンが近づいてきてら秋本番という季節になりました。山猫軒も、皆様に少しだけハロウィンが感じていただけるよう、窓際にカボチャを置いてみました


ハロウィンが終わると、いよいよ冬がやってきますが、山猫軒では11月中頃から、毎年冬季限定で販売しているカキフライが登場します!
オーナーが、大きくてジューシーな美味しいカキを探し求めて、納得したもののみをご提供しているので、毎年、少し販売開始時期が遅くなってしまいます。しかし、それほど吟味して仕入れたカキは、毎年お客様にもスタッフにも大人気です。


期間限定ですので、ぜひこの機会に食べに来てください

「山猫軒11月の営業予定」

11月の山猫軒の定休日は、毎週火曜日と第2・第3月曜日となります。

「山猫軒メニュー変更のお知らせ・10月の営業予定」

日頃よりレストラン山猫軒のご愛顧をありがとうございます。
この度軽減税率の適用をうけ、まことに勝手ながら、テイクアウトの取り扱いを10月からしばらくの間お休みします。
また、10月からいくつかのメニューの価格を改訂します。
皆様にはご迷惑をおかけしますが、今後ともよろしくお願いします



10月の山猫軒の定休日は、毎週火曜日と、第1・第3月曜日となっております。添付ファイル エリア

「山猫軒9月の営業予定」
9月の山猫軒の定休日は、毎週火曜日と第1・第5月曜日となっております。

「山猫軒四月末と五月の営業予定」


ゴールデンウィークの山猫軒の営業は、誠に勝手ながら、4/30(火),5/1(水)はお休みとさせていただきます。ご注意ください。
五月中の休業日は、毎週火曜日に加え、第一・第三月曜日となっています。

「山猫軒の食ぱん」

当店では、ディナータイムに焼きたての食ぱんを販売しております。
大の食ぱん好きなオーナーシェフが、
「朝食べると一日中うっすらと幸せになることができる食ぱん」
を目標に、日々心を込めて焼き上げています。
そんなオーナーシェフがこだわり抜いて完成させた、
自称「奇跡の食ぱん」は、過去一番の出来で、
もっちりとしていて絶品です。
一日数本しか焼くことができませんが、
機会があれば是非お買い求めください!
食ぱんのみでのご予約も承っておりますので、
お気軽にお電話くださいませ。

「オーナーの自家製あんこ」

山猫軒では、毎朝の営業15分前には、オーナーが色々なベーカリーの美味しい食パンをふるまってくださいます。
最近では、食パンにあんことバターを組み合わせて食べるととても合うため、市販品を購入するのではなく、オーナーが手製のあんこを作っています。

市販の砂糖や余計な材料を一切使わずに、砂糖大根を材料にしたてんさい糖を用いて自然の甘みを活かしたあんこは、シンプルでどこか懐かしい味わいをしており、もちろんバターとの相性は抜群です。
食パンの品質とも相まって、毎朝上品な甘さとともに仕事を始められています。


「山猫軒3月の営業予定」

山猫軒の3月の定休日は、毎週火曜日と第一・第三月曜日となっています。

「山猫軒2月の営業予定」

山猫軒の2月の定休日は、毎週火曜日と第一・第三月曜日となっています。

『オーナーこだわりのカステラ』

山猫軒に新たなデザートメニューが登場しました。
オーナーシェフが材料はもちろん、調理器具にもこだわって自作し完成させた、昔ながらのカステラです。




しっとりとしていて、味わい深い甘みのあるカステラは、老若男女を問わず、皆様に愛されること間違いなしのおいしさ。
オーナーが重ねた研究が実を結んだ、一級品に引けを取らない仕上がりです。



カステラは、1カット200円にて、店内でご注文いただけます。
山猫軒の素敵な甘味を、是非食べてみてください。

『山猫軒1月の営業予定』


山猫軒の1月の休業日は、1日から4日までと、毎週火曜日、第一・第三月曜日になります。
4日に関してですが、オーナーにどうしても外せない急用ができ、お休みさせていただくこととなりました。
皆様にはご迷惑をおかけします。